Für die Dinkel-Lasagnewird bester demeter-Dinkel verwendet. In der eigenen Mühle wird das Getreide in mehreren Schritten zu einem mittelhellen Mehl vermahlen, das noch wertvolle Bestandteile des Korns enthält. Anschließend wird das Mehl Type 812 handwerklich zu Nudeln verarbeitet. Diese Lasagneblätter schmecken Dank dem Dinkel fein nussig und können ohne Vorkochen verwendet werden. Sie eignen sich für die Zubereitung von verschiedensten Lasagnegerichten.

Die Verpackungen der Nudeln basieren zu 100% auf dem nachwachsenden Rohstoff Holz aus europäischen Wäldern. Sie können vollständig im Altpapier gesammelt und zu 100% recycelt werden. Die Spielberger Mühle schließt den Papierkreislauf, indem der Papierverbrauch für die Verpackungen ausgeglichen und der Natur etwas zurückgeben wird. Durch eine dauerhafte Partnerschaft mit dem Bergwaldprojekt e.V. werden jedes Jahr entsprechend dem Papierbedarf für die Verpackungen die Pflanzung von Bäumen sowie die Pflege und den Erhalt des bestehenden Waldes finanziert. Letzteres ermöglicht dem Wald, sich auf natürliche Art zu verjüngen – das heißt. neue Bäume wachsen und der Wald gedeiht.

Dinkel schmeckt fein nussig. Mit dem Beginn der Biobewegung wurde Dinkel als unverfälschtes Urgetreide wiederentdeckt. Bis zum Mittelalter galt er als das wichtigste Brotgetreide. Erst mit der Intensivierung der Landwirtschaft und dem verstärkten Einsatz von Kunstdünger geriet das Getreide in Vergessenheit. Das hatte einen ganz einfachen Grund: Dinkel reagiert – anders als Weizen – auf die Gabe von Stickstoffdünger kaum mit einer Erhöhung